Lonzino

Il lonzino viene ricavato dal lombo disossato di suini nati ed allevati nella nostra azienda. E’ di natura molto magro e delicato, quindi indicato nelle diete povere di grasso.

Nella prima fase della lavorazione il lombo disossato viene rifilato e messo in salamoia con sale, pepe e finocchio per almeno una settimana in un locale refrigerato.

Trascorso questo tempo si procede alla seconda e ultima fase di lavorazione ,nella quale il lonzino viene insaccato in appositi budelli e legato con rete o spago, pronto per la stagionatura.

Il nostro consiglio e’ quello di consumare il lonzino condito con un filo di olio extravergine di oliva e tartufo grattugiato fresco, oppure come antipasto.

Peso: 2/2,5 kg

Stagionatura: circa 90 giorni conservare in luogo fresco e asciutto

Senza glutine, ne’ derivanti del latte compreso il lattosio, ne’ coloranti.

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