Coglioni di mulo

Insaccato prodotto utilizzando un budello di suino, ripieno di carne magra di maiale macinata fine e con un lungo pezzo di lardo centrale (lardello) che viene legato ad una “zeppa” di faggio e lasciato stagionare al naturale, alla stregua dei salami. Utilizzato per preparare antipasti è possibile anche lasciarlo a bagno nel vino rosso per un paio di giorni, al fine di ammorbidirne la consistenza.

Descrizione

Casale de li tappi

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