Descrizione
Il salame corallina e’ prodotto con carne di maiali nati ed allevati nella nostra azienda, alimentati con orzo, crusca, granturco e favino.
Prende il suo nome dal budello nel quale viene insaccato “ budello corallo”.
E’ il salame di Norcia per eccellenza, viene lavorato secondo tradizione , la spalla dei suini viene macinata e insaporita con sale, pepe macinato ed in grani e aromatizzato con aglio, vengono poi aggiunti dei lardelli interi (7%, circa), insaccato poi in budello naturale edibile.
Anticamente il salame corallina veniva prodotto solo da pochi norcini ed esclusivamente per Pasqua, in quanto questo salame, era ed e’ ancora oggi un elemento fondamentale della tradizionale colazione di Pasqua umbra, accompagnato dalla tipica pizza pasquale delle nostre zone.
Peso: 400/500 gr
Stagionatura: circa 40/60 giorni conservare in luogo fresco e asciutto
Senza glutine, ne’ derivanti del latte compreso il lattosio, ne’ coloranti.